Fudge Cake au chocolat : sans gluten et IG bas

Pour les deux ans de ma fille j'ai réalisé ce merveilleux gâteau au chocolat !! Allé voir la vidéo pour voir toutes les étapes :)
Les ingrédients

• Pour le glaçage :

• 20 cl de crème d'amande (ou crème fleurette entière --> pas de crème soja allégée, trop liquide et pas assez grasse).

• 180 gr de chocolat noir 70%

• 1 pincée de fleur de sel

• 
  

• Pour le gâteau :

• 6 œufs

• 200gr de poudre d'amande

• 2 càc de poudre à lever

• 60gr de poudre de cacao (la 100% cacao)

• 130 gr de sucre de bouleau - Les becs non sucrés se contentent de 80gr (si vous utilisez un autre sucre comme le sucre de coco, mettez-en environ 180gr car le pouvoir sucrant du xylitol (sucre de bouleau) augmente à la cuisson).

La recette

1. Faites chauffer la crème dans une casserole. Concassez le chocolat noir. Coupez le feu et ajoutez le chocolat concassé à la crème. Laissez reposer sans remuer quelques minutes. Ajoutez le sel et mélangez.

1. Versez le glaçage dans un bol et réserver au réfrigérateur 2h minimum pour qu'il fige et épaississe.

1. Préchauffez le four sur 170°.

1. Beurrez un moule à manqué (ou à charnière) et recouvrir de papier sulfurisé (un disque rond au fond et une bande pour entourer  Le beurre va faire que ça collera/adhèrera)

1. Versez dans un saladier la poudre d'amande, le cacao, le sucre, la levure. Mélangez, faites un puits et ajoutez les œufs. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

1. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 40min environ (il ne doit pas être trop cuit, si le milieu est un peu mouillé c'est bien).

1. Laissez refroidir avant de démouler.

1. Etalez le glaçage par dessus à l'aide d'une spatule une fois le gâteau complètement froid.

1. Il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Dites moi ce que vous en pensez, franchement il est délicieux et il n'a rien à envier aux recettes bourrées de sucre raffiné et de mauvais gras !!

Je vous mets le lien du blog ou je l'ai trouvé : http://megalowfood.com/chocolate-fudge-cake-sans-gluten-sans-lactose-et-ig-bas/

A bientôt, 

Cynthia